Hur man lagar perfekta pommes frites varje gång med en mekanisk luftfryer

1. Välj rätt potatis
Den bästa typen av potatis: Oregon potatis (russetpotatis) är det bästa valet för pommes frites. De är höga i stärkelse, vilket gör för krispiga pommes frites på utsidan och mjuka på insidan. Potatis med mer stärkelse absorberar olja bättre och har en krispig skorpa.
Att skala eller inte skala: Det här handlar om personlig smak. Om du gillar en mer chewy pommes frites kan du hålla huden på, vilket kommer att ge smak och näring. Om du gillar en mer känslig, enhetlig struktur kan du välja att skala huden.

2. Skär potatisen jämnt
Till och med skärning är mycket viktigt: För att säkerställa att pommes frites är jämnt uppvärmda, försök att göra potatisens tjocklek konsekvent när du skär. Den ideala tjockleken är cirka 1/4 tum till 1/2 tum (cirka 0,6 cm till 1,3 cm). Fries som är för tjocka kanske inte är helt kokta, medan pommes frites som är för tunna lätt kan brinna eller bli för krispiga.
Form: Förutom de klassiska raka pommes frites kan du också välja olika former, till exempel kilar, spiralfries eller rynkskurna pommes frites. Oavsett vilken form du väljer, att säkerställa en konsekvent tjocklek är nyckeln.

3. Sak potatisen
Ta bort överskottsstärkelse: Överskottsstärkelse i potatis kan få pommes frites att bli mindre krispiga eller till och med mjuka. Blötlägg de snittade potatisremsorna i kallt vatten i minst 30 minuter, vilket effektivt kan ta bort överskott av stärkelse. Ju längre blötläggningstiden, desto krispigare blir pommes frites.
Torka noggrant: Torka av potatisremsor med pappershanddukar eller en ren handduk för att torka ytfukten. För mycket fukt kommer att få pommes frites att bli mer som ångad efter att de kommer ut ur pannan, och de kommer inte att uppnå den perfekta skarpheten.

4. Förvärm luftfryaren
Temperaturinställning: För att säkerställa att pommes frites kokar snabbt och jämnt, förvärm den mekaniska luftfryaren till 375 ° F (190 ° C). Detta säkerställer att pommes frites värms upp så snart de kommer in i potten, vilket hjälper huden att snabbt spruta.
Justera temperaturen efter behov: Om du gillar dina pommes frites krispigare kan du öka temperaturen till 400 ° F (cirka 200 ° C). Men observera att pommes frites stekt vid höga temperaturer måste kontrolleras oftare för att förhindra att de bränner.

5. Krydda potatisremsorna
Oljeanvändning: även om luftbrusch Kan minska mängden som används olja, det är fortfarande nödvändigt att tillhandahålla ett tunt lager olja för potatisremsorna för att hjälpa dem att vara skarpa bättre. Det rekommenderas att använda friska oljor som olivolja eller avokadoolja. Du kan välja sprayolja för att säkerställa att mängden olja inte är för mycket för att undvika att pommes frites är för fet.
Krydda: Lägg till dina favoritkryddor i oljan. Det mest grundläggande är salt, men du kan också lägga till lite vitlökspulver, peppar, chilipulver eller andra kryddor som rosmarin och timjan för att förbättra smaken.

6. Placera potatisremsorna i luftkorgen
Undvik över stapling: För att säkerställa att pommes frites är jämnt uppvärmda, försök att ordna pommes frites i ett enda lager och undvika stapling. Stapling för tätt kommer att förhindra att den varma luften cirkulerar fullt ut, påverkar stekeffekten, och pommes frites kommer inte att vara tillräckligt krispiga.
Stek i partier: Om du behöver göra en stor mängd pommes frites kan du göra det i partier så att varje sats kan få den önskade stekeffekten. Om du bara har en liten mängd kan du försöka skaka korgen för att göra pommes frites jämnt uppvärmda.

7. Stek pommes frites
Stekningstid och temperatur: Placera pommes frites i luftfisken och ställ temperaturen på 190 ° C) i 18-25 minuter. Den specifika tiden kommer att variera beroende på tjockleken på pommes frites och hur krispig du vill ha dem. Om du gillar en krispigare struktur kan du förlänga tiden något, men hålla ett öga på dem hela tiden för att undvika att bränna pommes frites.
Skaka halvvägs: Skaka korgen ungefär var tionde minut för att hjälpa pommes frites att värma och färga jämnt. Detta kommer att förhindra att vissa pommes frites blir mindre krispiga eftersom de inte utsätts för luftens hett.

8. Säsong och servera omedelbart efter matlagning
Säsong medan varm: När pommes frites stekas, strö dem med ett lager salt eller annan favorit kryddor omedelbart. Den heta ytan på pommes frites kommer bättre att ta upp smaksättningen och öka smaken.
Doppsås: Pommes frites är mer smakfulla med lite läcker doppsås. Vanliga doppande såser inkluderar ketchup, majonnäs, vitlök majonnäs eller varm sås. Om du vill kan du prova hemlagad svampsås eller ostsås.

9. Vanliga problem och lösningar
Vad ska jag göra om pommes frites är för mjuka? : Om pommes frites är stekt mjuka, kan det vara så att de skärs för tjocka eller potatisarna inte torkas grundligt före stekning. Försök att klippa pommes frites tunnare eller steka dem under en längre tid. Se också till att potatisarna är helt torra efter blötläggning.
Vad ska jag göra om pommes frites är svarta? : Om pommes frites är stekt för bränd eller för mörk, betyder det att temperaturen är för hög eller stektiden är för lång. Nästa gång kan du sänka temperaturen och öka stektiden för att undvika överkokning.
Vad ska jag göra om pommes frites inte stekas jämnt? : Lösningen är att se till att luftkorgen inte är för full och ge varje yngel tillräckligt med utrymme för att den varma luften kan cirkulera jämnt. Skaka också korgen försiktigt halvvägs.